中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准

GB 8537—2018
 

 
 
 
 
 
 
 
 
食品安全国家标准饮用天然矿泉水
 
 
 
 
 
 
 
2018-06-21发布 2019-06-21实施

 
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布

 
 
前 言
 
本标准代替 GB8537—2008《饮用天然矿泉水》。本标准与 GB8537—2008相比,主要变化如下:
———修改了水源要求;
———修改了感官要求;
———修改了界限指标;
———修改了限量指标;
———修改了微生物限量;
———删除了标志条款中的部分要求。

 
 
食品安全国家标准饮用天然矿泉水
 
1 范围
 
本标准适用于饮用天然矿泉水。
2 术语和定义
 
2.1 饮用天然矿泉水
从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域  未受污染并采取预防措施避免污染的水;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期   波动范围内相对稳定。
2.1.1 含气天然矿泉水
在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝  气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,允许回收和填充同源二氧化碳,包装后,在正常温度和压力下有可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水。
2.1.2 充气天然矿泉水
在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝  气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,充入食品添加剂二氧化碳而起泡的天然矿泉水。
2.1.3 无气天然矿泉水
在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝  气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,包装后,其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢   盐所必需的二氧化碳含量的天然矿泉水。
2.1.4 脱气天然矿泉水
在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝  气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,除去水中的二氧化碳,包装后,在正常的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的天然矿泉水。

3 技术要求
 
3.1 原料要求
水源水从地下深处自然涌出或经钻井采集。水源的卫生防护和水源水水质监测按照 GB19304 执行水质监测项目应符合3.3(锰、耗氧量除外)、3.4和3.5的规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。

 
表1 感官要求
 

项目	要求	检验方法
色度/度 ≤	10(不得呈现其他异色)	GB8538
浑浊度/NTU ≤	1
滋味、气味	具有矿泉水特征性口味,无异味、无异嗅
状态	允许有极少量的天然矿物盐沉淀,无正常视力可见外来异物

 
3.3 理化指标
3.3.1 界限指标
界限指标应有一项(或一项以上)指标符合表2的规定。
表2 界限指标
 

项目		要求	检验方法
锂/(mg/L)	≥	0..20	GB8538
锶/(mg/L)	≥	0.......20(含量在0...20 mg/L~0.40 mg/L 时,水源水水温应在25 ℃以上)
锌/(mg/L)	≥	0.20
偏硅酸/(mg/L)	≥	25..0(含量在25..0 mg/L~30..0 mg/L 时,水源水水温应在25 ℃以上)
硒/(mg/L)	≥	0.01
游离二氧化碳/(mg/L)	≥	250
溶解性总固体/(mg/L)	≥	1000

 
3.3.2 限量指标
限量指标应符合表3的规定。
表3 限量指标
 

项目	指标	检验方法
硒/(mg/L)	0.05	GB8538
锑/(mg/L)	0.005
铜/(mg/L)	1.0
钡/(mg/L)	0.7
总铬/(mg/L)	0.05
锰/(mg/L)	0.4
镍/(mg/L)	0.02
银/(mg/L)	0.05